¿Realmente 'descafeinado'? Un análisis de Profeco revela la cafeína oculta en tu taza
Para muchas personas que disfrutan del café, elegir una versión "descafeinada" suele significar evitar completamente la cafeína.
No obstante, un reciente estudio realizado por la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) ha demostrado que incluso estas variedades contienen pequeñas cantidades de cafeína.
Este descubrimiento es especialmente relevante para quienes desean eliminar totalmente este estimulante de su alimentación, ya sea por motivos de salud o por preferencia personal.
El laboratorio de calidad de Profeco evaluó varias marcas de café tostado y molido, encontrando diferencias en la cantidad de cafeína presente por taza.
El análisis estandarizó la preparación con una taza de 200 ml usando 7 gramos de café, lo que permitió comparar de manera uniforme entre las distintas marcas. Los productos cumplieron con el peso neto indicado y no contenían almidón.
Además, parámetros como humedad, cenizas, grasas, azúcares y cafeína se midieron conforme a la norma NMX-F-013-SCFI-2020, asegurando resultados fiables y consistentes.
Entre las marcas de café descafeinado con mayor contenido de cafeína, destaca el PRECÍSSIMO Café puro, tostado y molido / Descafeinado, con 8 mg por taza. Este producto mexicano, que se vende en envases de 370 gramos, sorprende a quienes esperan una opción totalmente libre de cafeína.
Por otro lado, el café molido descafeinado ILLY, con tueste clásico y origen italiano, contiene 5 mg de cafeína por taza, ubicándose en un rango intermedio entre las opciones analizadas.
El café INTERNACIONAL, también mexicano, presenta 3 mg de cafeína por taza. Este producto viene en presentaciones de 908 gramos y ofrece una alternativa con menor cafeína para quienes quieren reducir su consumo.
En el extremo inferior, las marcas BLASÓN Café de altura, gourmet, 100 % arábica descafeinado, y CAFÉ GARAT puro, descafeinado, contienen la menor cantidad de cafeína, apenas 2 mg por taza.
Estos datos, recopilados en ciudades como Ciudad de México, Monterrey, Mérida y San Luis Potosí, reflejan que "descafeinado" significa una reducción considerable de cafeína, pero no su eliminación total.
Para quienes buscan evitar completamente la cafeína, es importante saber que las opciones descafeinadas pueden aportar pequeñas cantidades de este compuesto en la dieta diaria.
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